• Şarap

    En İyi 7 Kutu Şarap

    Teneke kutunun sadece bira, kola vs. için kullanıldığını sanıyorsanız büyük yanılıyorsunuz sevgili şarapçılar. Artık şarap dünyası da ürünlerini teneke kutuda sunuyor. Belki bilenleriniz vardır, efsane sit-com It’s Always Sunny in Philadelphia‘nın bir bölümünde karakterler şarabı boş kutu kolaya koymayı akıl ediyorlardı. Böylece hem alkolik gözükmüyorlar hem de şarabın dökülmesini engelliyorlardı.(goddamnit Charlie!) Bu fikir artık sadece bir dizi senaryosu değil. Böylece şarap severler şişelerin kırılmasının önüne geçiyorlar. Henüz yeni olmakla birlikte sizlere bazı iyi kutu şarapları tanıtacağız. INFINITE MONKEY THEOREM WINE Denver, Colorado’lu firma, şarabın karbondioksitli olmasının iyi bir fikir olduğunu düşünmüş. Özellikle kırmızı şarapları franbuaz ve tarçın aromaları taşıyor ve iyi bir tercih olduğunu kanıtlıyor. Bir litrelik kutunun fiyatı 15 dollar.…

  • Şarap

    Hangi Şarap Hangi Peynirle İçilir?

    Şarapla peynir ayrılmaz birer ikili gibidir. Şarap ve peynirin her ikisinin de fermantasyon işleminden geçmeleri sebebiyle birbirlerine çok yakışan iki lezzettir. İkisi de fermantasyon işleminden geçerek bir süre dinlendirilir ve tam lezzetine ulaşmaları için bekletilir. Uygun peynirler şarabın lezzetini artırır. Bu sebeple hangi şarapla hangi peynirin tüketilmesi gerektiği önemlidir. Kırmızı şarap peynirleri   Kırmızı şarap genellikle keskin tadı olan peynirlerle tercih edilir. Zinfandel: Küflü peynir, blue, gravyer. Sangiovese: Krem peynir Cabernet Franc: Çedar peyniri, eski kaşar, mavi peynir, fontina, keçi peyniri, çedar. Chianti: Parmesan peyniri Pinot Noir: Beyaz peynir Şiraz: Çedar, eski kaşar, parmesan, gouda. Cabernet Sauvignon: Eski kaşar gibi güçlü tadı olan peynirler, otlu peynir, parmesan, mavi peynir. Beyaz…

  • Şarap

    Şarap Yapımında Kullanılan Üzüm Çeşitleri ve Üretim Bölgeleri

    Bütün şaraplık üzümler, botanik adı asmagiller “vitaceae” olan familyanın vitis vinifera adlı türünden gelir ve binlerce çeşiti vardır. Cabarnet Sauvignon Yeryüzünde bilinen en meşur siyah üzüm türüdür. Olgunlaşması geç olur ama şarabı yıllanmaya dayanıklıdır. Özellikle meşe kavlarda bekletilir ve Merlot ile karıştırılabilir. Zengin renk ve aromalı, siyah böğürtlen kokuludur. Chardonnay Tartışmasız en iyi bilinen beyaz üzüm türüdür. Şarabı kuru (sek) ve açık renk olup ekşi elma kokusunu andırır, tadı dolgun ve yağlı olabilir. Chenin Blanc Çok asitli bir üzüm türü olduğundan, olgunlaşmak için bol güneş ister. Zarı ince, eti şekerlidir. Hem sek, hem tatlı beyaz türleri olup en çok Loire, Yeni Zelanda ve Güney Afrika’da yetişir. Gamay Burgundy’de üretilen ve…

  • Şarap

    Kaç Çeşit Şarap Vardır?

    Bu yazımızda şarap çeşitlerine, kaç çeşit şarap olduğuna göz atacağız. Öncelikle şarap çeşitlerini düşünmeye başlamadan önce yapmamız gereken şey; şarabın hangi özelliğine göre çeşitlendireceğimiz. Rengine ve kalitesine göre farklı çeşitlerde şaraplar vardır. Adım adım inceleyelim. 1-İçerdiği Alkol-Şeker Oranına Göre Şarap Çeşitleri Sek (Dry) Şaraplar Tam bir fermantasyona uğramış, tadında tatlılık duyulmayan şeker oranı % 0 veya 0,4 oranındaki beyaz, kırmızı, pembe ve köpüklü şaraplardır. Diğer şaraplara göre daha az kükürt dioksit ve sorbik asit içerir. Dömisek Şaraplar (Medium) Fermantasyonu geniş ölçüde ilerlemiş olmakla beraber hafif tatlılık duyulan beyaz, kırmızı, pembe ve köpüklü şaraplardır. Dömisek şarapların şeker oranı % 0,5 ile 2 arasında değişir. Sek şaraplardan daha fazla kükürt dioksit ve…

  • Şarap

    Şarap hakkında bilinmesi gereken 7 şey

    Şarap bilindiği gibi çok önceki zamanlardan beri insan hayatında belli bir yer edinmiş bir içki türüdür. Antik dönemlere kadar uzanan bu güzide içki hakkında bilinmesi gereken 7 adet bilgiyi sizlere derledik.. 1) şarabın saklanması: Şaraplar üretimden sonra ideal koşullar sağlanırsa en uzun kendi süresi boyunca bozulmadan yapılarını koruyabilirler. Bu demek değil ki her şarabı uzun yıllar bekletebiliriz. Şarabın yıllandırılmasını uygun koşullar sağlanırsa şarabımız yıllanabilir. Şaraplar yatay olarak %70 – %80’lik bir nem oranında saklanır. Bunun sebebi şarap yatayken mantarı ıslatıp genişlemesi ve hava çıkışını ve okside olmasını engeller. 2) ideal şarap derecesi nedir ? soğuk kırmızı şarap içilir mi ? İdeal bir şarap 7 – 14 ısı derecesine yakın olmalıdırlar.…

  • Masallar

    Kırmızı başlıklı kız

    Bir zamanlar küçük bir kız varmış. Annesi ona üzerinde kırmızı başlığı olan bir pelerin almış. Kız bu pelerini çok seviyormuş ve nereye gitse onu giyiyormuş. Bu nedenle de herkes ona Kırmızı Başlıklı Kız diyormuş. Bir gün “Kırmızı Başlıklı Kız!” diye seslenmiş kızın annesi. “Büyükannen hâlâ hasta. Hadi giyin de, ona yaptığım şu çöreği götür.” Kırmızı Başlıklı Kız da elbisesini giymiş, üzerine kırmızı başlıklı pelerinini geçirmiş, başlığı çenesinin altında sıkıca bağlamış ve yola çıkmış. “Tavşan Ormanı’ndaki yoldan ayrılma sakın!” diye seslenmiş annesi arkasından. “Ayrılmam anne,” demiş Kırmızı Başlıklı Kız. Tam ormana girmiş, birkaç adım atmış ki, çalılıkların arasından bir ses duymuş. Yola birden bir kurt fırlamış. Kırmızı Başlıklı Kız korkusundan az…

  • Hikayeler

    Siz Hiç Hayallerinizden Sıfır Aldınız mı ?

    Bu öykü, çiftlikten çiftliğe, yarıştan yarışta koşarak atları terbiye etmeye çalışan gezgin bir at terbiyecisinin genç oğluna kadar uzanır. Babasının işi nedeniyle çocuğun orta öğretimi kesintilere uğramıştı. Orta ikideyken, büyüdüğü zaman ne olmak ve yapmak istediği konusunda bir kompozisyon yazmasını istedi hocası.. Çocuk bütün gece oturup günün birinde at çiftliğine sahip olmayı hedeflediğini anlatan 7 sayfalık bir kompozisyon yazdı. Hayalini en ince ayrıntılarıyla anlattı. Hatta hayalindeki 200 dönümlük çiftliğin krokisini de çizdi. Binaların, ahırların ve koşu yollarının yerlerini gösterdi. Krokiye, 200 dönümlük arazinin üzerine oturacak 1000 metrekarelik evin ayrıntılı planını da ekledi. Ertesi gün hocasına sunduğu 7 sayfalık ödev, tam kalbinin sesiydi.. İki gün sonra ödevi geri aldı. Kağıdın üzerinde…

  • Hikayeler

    Ölümsüz Kırmızı Güller

    Kan rengi, kıpkırmızı güllere bayılırdı. Zaten onlarla adaştı da Kocasının sevgili Rose idi…Her Sevgililer Gününde kapısının önünde bulduğu enfes fiyonklarla süslü kucak dolusu kırmızı güllerle kutlardı. Hiç aksamadan. Hatta, eşini kaybettiği yıl dahi kapısı çalınmış, gülleri kucağına bırakılmışıtı.Tıpkı geçmişte olduğu gibi, küçük bir kartla birlikte. Her yıl güllere iliştirdigi karta ayni cümleleri yazardı : “Seni bu sene, geçen senekinden daha çok seviyorum.” Birden, bunların son gülleri oldugunu düsündü. Önceden ısmarlamış olmalıydı. Öleceğini nasıl bilebilirdi? Zaten her şeyi önceden planlamayı ve yapmayı severdi. Gülleri özenle içeri taşıdı. Saplarını kesti, vazoya yerleştirdi. Vazoyu da konsolun üzerine, eşinin kendisine, gülümseyen fotoğrafının yanına koydu. Orada kocasının koltuğunda oturup saatlerce gülleri ve fotografı seyretti. Sessizce……