| Şarap nedir? | Şarap kısaca şarap yapımına uygun üzümlerin şırasının sıkılmasından sonra fermantasyona uğramasıyla ortaya çıkan alkollü bir içkidir. |
| Şarap nasıl içilir? | Şarap uygun bir kadehle, içilen şaraba uygun derecede servis edilerek içilir. İyi bir şarap içim tecrübesi için şarabın havalanması da gerekebilir. Şarabın şişeden içilmemesi, başka bir içecekle karıştırılmaması gerekir. |
| Şarap nerede ve ne zaman içilir? | Şarap her zaman içilebilir. Gündüz vakitleri serin bir roze, öğleden sonra bir beyaz, akşam saatlerinde de kırmızı şarap tercih edilebilir. Günün her vaktine yayılabilir yani. Deniz kenarında, meyhanede, restoranda, pubda, evde tercih edebileceğiniz bir içkidir. Ancak şaraptan en yüksek verimi almanız için keyifli bir anınızda havalı bir ortamda içmenizi önerebilirim |
| Şarap çeşitleri nelerdir? | Şaraplar roze, beyaz, kırmızı ve fortified(tatlı) şaraplar olarak ayrılır. Burada farklar genellikle üzüm çeşidi, yapılma metodu ve ek maddelerdir. |
| Beyaz şarap ile kırmızı şarabın farkı nedir? | İki şarabın arasındaki fark üzümlerden başlıyor ancak kırmızı şarabın beyaz şaraptan en büyük farkı şıranın üzüm kabuklarıyla beraber fermantasyona uğraması. Kırmızı şarap rengini bu işlemle üzümün kabuğundan almakta. Eğer bu işlem uygulanmasaydı kırmızı şaraptan beyaz şarap yapmak da mümkün olacaktır. Roze şaraplar kabukla temasın çok kısa bir süre sağlandığı bir ortamla siyah üzümden yapılmakta. |
| Roze ile Blush arasındaki fark nedir? | Roze ile Blush arasındaki fark nedir? Temel olarak ikisi de aynı şaraptır. 1970’lerde Amerikalılar Beyaz Zinfandel üzümünden roze yaparlar ve tatlı bir şarap olduğundan bir pazarlama hareketiyle adını ‘Blush’ koyarlar. Başarılı bir pazarlama hareketi olunca tatlı rozelere o günden bu yana blush demeyi daha uygun karşılıyor üreticiler. Bir diğer fark ise blush şarapların renklerinin daha açık olması bu da rozedeki kabukla temas süresinin azaltılması olarak yorumlanabilir. |
| Şarap neler ile içilir? | Şarap genellikle peynir, et yemekleri ve deniz ürünleri ile tercih edilir. Şarabın türüne göre yanında puro bile içilebilir. |
| Şarabın yanında bir şey içilir mi? | Şarabın yanında sadece su içmenizi tavsiye edebilirim. |
| Beyaz şarap ile balık, kırmızı şarap ile et yenmesi gerekiyormuş, doğru mu? | Bu çok genel bir önerme. Bazı kırmızı etlerle roze şarap içilebilir. Aynı şekilde bazı ton balıklarıyla kırmızı şarap tüketilebilir. Danish Blue veya Rokfor peyniriyle hem kırmızı hem de tatlı beyaz şaraplar tüketilebilir. Yemek seçimi yaparken genellikle zıtlık ya da uyum aranır. Acı bir kebap yanına biber notaları taşıyan bir kırmızı şarap, yağlı ördek etinin yanında bir Pinot Noir veya baharatlı bir uzak doğu yemeğinin yanında daha kolay içimli bir İtalyan şarabı tercih edebilebilir. |
| Evde şarap yapılabilir mi? | Evde şarap yapımı teorik olarak mümkün. Doğru üzümün alınıp yeterli bir basınçla preslenmesi, doğru mayayla uygun bir çelik fıçı tarzında bir ortamda doğru sıcaklıkta fermente edilmesi gerekir. Ancak yaptığınız şarabın üst kalite bir şarap çıkmasını beklemek çok doğru olmaz. |
| Şarap kalbe iyi gelir mi? | Alkollü içkilerin çoğu az içildiğinde kalp hastalıklarına iyi geldiği söylenmekte. Şarap üzerine yapılan araştırmalarda günde 1-2 kadeh şarabın kalp hastalıklarına iyi geldiği ve kalp damar yolları dolayısıyla yaşanan ölümleri azalttığı söylenmekte. Hatta şarabın diyabeti de önlediği bilinen bir gerçek. Ancak azı karar, çoğu zarar. |
| Mekanda garson şarabı kadehe neden az koyup bekler? | Garson masada şaraptan anlayan ‘yetkili biri’nin o şarabı değerlendirmesini bekliyor. Değerlendirmekten kasıt, istenilen şarabın tadında, kokusunda bir sıkıntı olup olmadığını duymak. Bazı şaraplar mantar tarafından enfeksiyona uğramış olabilir, bazıları ise fazla bekletilmiş veya uygun sıcaklıkta bekletilmemiştir ve bozulmuş olabilir. Bu ritüelin nedeni bu gibi durumlardır. |
| En pahalı şarap en iyidir derler, inanalım mı? | Bunu söylemek son derece yanlış olur. 25 TL’ye inanılmaz şaraplar olabileceği gibi binlerce Lira ödeyip sıradan şaraplarla da karşılaşmanız mümkün. Olay biraz da damak tadında, zevkinde bitmekte. Üzüm kalitesi, üretim miktarı, yıllanma süresi, fıçı kalitesi, pazarlama stratejileri gibi bir çok parametre şarabın fiyatını belirlemektedir. Günümüz dünyasında pazarlama oyunları biraz daha önem kazanmıştır. |
| Sevgilime hava atmak için şarap hakkında birkaç bilgi verir misin? | Öncelikle bir restorana gittiğinizde şarap hakkında Sommelier’den yardım almanızı öneririm. Yiyeceğiniz yemeğe ve damak zevkinize göre en uygun şarabı size önerecektir. Evde içecekseniz evinizde kırmızı ve beyaz şarap kristal kesim kadehler ve bir adet pahalı olmayan karaf bulundurmanızı önerebilirim. Şarabı karafa koyup bir süre havalandırdıktan sonra servis edin. Şarap termometreniz varsa derecesini ölçün ve doğru sıcaklıkta servis edin. İçmeden önce şarabı hafifçe koklayıp rahatsız edici, pişmiş meyve, sülfür gibi kokuların olup olmadığını kontrol edin. Sonra şarabu kadehin içinde çevirin. Bunun için bardağı yavaşça dairesel bir şekilde ilerletmeniz yeterli olacaktır. Bu işlem şarabın aromalarını açığa vurduracaktır. İkinci kez koklayın ve aromaları tanımlamaya çalışın. Sonra bir yudum alın ve damağınızda gezdirip tadına varın. |
| Hangi ülkelerin hangi şarapları meşhurdur? | Fransa ve İtalya şarap konusunda öncü, kaliteli şarapların merkezi olan ülkeler. İspanya da bu ikiliyi takip etmekte. Amerika yaptığı yatırımın karşılığını aldı ve inanılmaz şaraplar çıkarmaya başladı. Şili, Arjantin, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika ve Almanya gibi ülkelerde spektaküler şaraplar üretmekte. |
| Türkiye’de şarap üretimi ne durumda? | Türkiye’de şarap üretimi yükselişe geçmiştir. Butik şarapçılıkta altın dönemlerimizi yaşıyoruz diyebilirim. Kavaklıdere gibi büyük firmalar kalitelerinin üstüne çıkmış durumdalar. Aynı şekilde Chateau Nuzun, Chamlija, Barel, Arcadia gibi butik üreticiler de çok kaliteli şaraplar üretmekteler. Özellikle Türkiye’de tek bir markaya ve üzüme bağlı kalmayın. Denediğiniz çeşitleri arttırın. |
| Köpek öldüren şarabı nedir? | Köpek öldüren şaraplar ucuz ama alkol etkisi yüksek ve hızlı olan şaraplardır. |
İlk yorum yapan olun