150 yıldır neslinin tükendiğine inanılan bir şarap olan Carménère Şili’de ölülerden dirildi

150 yıldır neslinin tükendiğine inanılan bir şarap olan Carménère Şili'de ölülerden dirildi

Dünyanın en popüler şaraplarından biri olan Şili’de yapılan şarap, Şilililer arasında büyük bir gurur kaynağıdır. Pazar raflarında, Merlot ve Sauvignon’un yanında, kuşkusuz çok sayıda Carménère bulunur. Şimdi, her üzümün bir tarihi vardır ve bu bir şarabın cazibesine katkıda bulunan şeylerden biridir, ancak Carménère’nin hikayesi gerçekten kafa karıştırıcıdır.

Üzüm, uzak akrabası Merlot ile birlikte yetiştirilmek üzere Bordeaux’nun şarap bağlarına getirildi ve bakılıp sevilmesine rağmen, Şili’de, evinden uzakta şöhret ve servet bulana kadar Avrupa’da nesli tükendi. Oraya, 19. yüzyılın sonlarında, bu üzümlerin Merlot olduğuna inanan Şilili yetiştiricilerle Fransa’dan getirildiği düşünülmektedir.

Adı “CARMENERE” Fransızca kelime kökleri vardır  carmin,  araçlar kızıl ve sonbaharda yaprakların kıpkırmızı rengine karşılık gelir. Carménère, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot ve Malbec ile birlikte güney Fransa’nın Bordeaux bölgesinde yetişen orijinal altı kırmızı üzüm çeşidinden biridir. Şarap uzmanları, bu tür bir üzümün İspanya’da ortaya çıktığına ve onu Bordeaux’nun Médoc bölgesine taşıyan Romalılar tarafından İtalya’ya getirildiğine inanıyorlar.

Carménère üzümü dayandı ve Avrupa’nın her yerinde bulunabiliyordu. Ancak Bordeaux’nun Graves bölgesindeki stoklar bir mantar hastalığıyla yok edildi ve sonra 1867’de parazit böcek filoksera salgını Fransa’nın tamamındaki asmalara saldırdı. Avrupa topraklarında yayıldı ve bağ mahsullerinin büyük ölçüde yok olmasına neden oldu. Salgın yatıştığında,  vigneronlar  yalnızca daha güçlü ve daha dirençli sarmaşıkları aşıladılar. Carménère filoksera’dan özellikle kötü bir şekilde etkilendi ve daha sonra insanların yok olduğuna inandıklarını bulmak o kadar zordu.

Yıllar geçtikçe, birçok İspanyol, İtalyan ve Fransız yetiştirici, sevdikleri Avrupa üzümlerinin bağlarını Güney Amerika kıtasında beslemeye başladı. Şilili yetiştiriciler her zaman onların Merlot Peumal inanıyordu ,  Merlot bir klonu, kendine özgü bir tadı vardı. Ve gerçekten de gezginler Şili Merlot’unu eşsiz bir yer olarak görüyorlardı. Merlot olduğuna inandıklarının yüzde 50’sinin aslında Carménère olduğunu öğrendikleri 1994 yılına kadar, başka bir şarap türünde bulunmayan, keskin bir müstehcenlik tadı olan bir üzüm. Merlot’a yakın olmasına rağmen, Carménère’in oldukça farklı bir zevki var, bu yüzden Şilililerin bundan daha önce şüphelenmemiş olması ilginç.

Okumaya devam...  Yılbaşı için 10 özel Türk şarabı

Bazı kayıtlara göre, 1994 yılında, uluslararası bir şarap yarışması sırasında, Şilili bir Merlot, yılın en iyi şarabı ödülüne layık görüldü. Ancak, yargıçlardan biri tadına şaşırdı ve şarabın bir Merlot olmadığını iddia etti, bu yüzden Şilili temsilcilerden ona üzüm bağının bir yaprağını getirmesini istedi. Şili’de Carménère’in olduğunu anlayınca şaşırdı.

1998’de askeri rejimin düşüşünden sonra, Carménère Şili Tarım Bakanlığı tarafından ayrı bir tür olarak kabul edildi. Üzüm, Şili’deki Maipo Eyaleti, Rapel Vadisi ve Colchagua Vadisi’nde Fransız iklimine göre daha kolay yetiştirilmektedir. Kuzeyde Atacama Çölü, güneyde Arktik iklim, doğuda yüksek And Dağları ve batıda okyanus tarafından korunan Şili’deki daha kuru hava, asmaları mantar istilasından koruyor. Hepsinden iyisi filoksera olmaması.

Ancak, bilgi ve deneyim eksikliği oldukça güçlü ve hatta hoş olmayan bir tat üretebileceği için ondan şarap yapmak hala zordur. Düzgün yapıldığında, Carmenère böğürtlen, kiraz ve baharatların bir dokunuşuyla lezzetli bir tada ve sonunda sadece bir miktar acıya sahip olur

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*